{"id":3803,"date":"2014-10-26T12:26:30","date_gmt":"2014-10-26T11:26:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pomidoro.ch\/?p=3803"},"modified":"2015-07-31T12:32:41","modified_gmt":"2015-07-31T10:32:41","slug":"fondue-chinoise-e-salsine-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pomidoro.ch\/?p=3803","title":{"rendered":"Fondue Chinoise e salsine &#8211; ricetta"},"content":{"rendered":"<div class=\"pf-content\"><p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-3795\" src=\"http:\/\/www.pomidoro.ch-content\/uploads\/2014-10-25-19.03.53-640x360-150x150.jpg\" alt=\"2014-10-25 19.03.53 (640x360)\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.pomidoro.ch-content\/uploads\/fondue-chinoise.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-3805\" src=\"http:\/\/www.pomidoro.ch-content\/uploads\/fondue-chinoise.jpg\" alt=\"fondue chinoise\" width=\"234\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.pomidoro.ch\/wp-content\/uploads\/fondue-chinoise.jpg 234w, https:\/\/www.pomidoro.ch\/wp-content\/uploads\/fondue-chinoise-156x300.jpg 156w\" sizes=\"(max-width: 234px) 100vw, 234px\" \/><\/a>Finita la stagione delle grigliate ecco che arrivano le cene lunghe, rilassanti e goderecce: \u00e8 l&#8217;ora delle fondue!<\/p>\n<p>Si possono acquistare i vassoi di carne gi\u00e0 tagliata a fettine fini congelata, farsi preparare la carne per chinoise dal macellaio, noi vi diamo la nostra versione: diversi tipi di carne tagliati a cubetti invece che a fettine fini. La carne rester\u00e0 pi\u00f9 gustosa e non si stracuocer\u00e0 subito.<\/p>\n<p>Quando prepariamo le salse per la fondue, essendo che se ne mangiano in quantit\u00e0&#8230;aggiungiamo sempre un bel cucchiaione di ricotta per renderle pi\u00f9 leggere.<\/p>\n<table style=\"border: 5px solid #dddddd; width: 5px;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><center><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-2325 size-full\" src=\"http:\/\/www.pomidoro.ch-content\/uploads\/preparazione.jpg\" alt=\"preparazione\" width=\"104\" height=\"68\" \/><\/center><\/td>\n<td><center><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3527 size-full\" src=\"http:\/\/www.pomidoro.ch-content\/uploads\/attesa.gif\" alt=\"attesa\" width=\"104\" height=\"68\" \/><\/center><\/td>\n<td><center><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3528 size-full\" src=\"http:\/\/www.pomidoro.ch-content\/uploads\/cottura1.jpg\" alt=\"cottura\" width=\"104\" height=\"68\" \/><\/center><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><center>35 min.<\/center><\/td>\n<td><center>&#8211;<\/center><\/td>\n<td><center>0\u00a0min.<\/center><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>togliere la carne dal frigorifero.<\/p>\n<p><strong>Preparare il brodo:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>portare a ebollizione nel pentolino da chinoise almeno 1 litro d&#8217;acqua<\/li>\n<li>aggiungere 2 cubetti di brodo di pollo (a scelta quello di carne)<\/li>\n<li>aggiungere delle verdurine (abbiamo usato le verdure da soffritto)<\/li>\n<li>a scelta aggiungere 1 o 2 ossobuco<\/li>\n<li>aggiungere 1 bastoncino\u00a0di cannella (o polvere di\u00a0cannella)<\/li>\n<li>aggiungere peperoncino in polvere (se piace\u00a0il brodo un po&#8217;\u00a0 pungente)<\/li>\n<li>lasciar bollire per qualche minuto poi abbassare il fuoco per tenere caldo il brodo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Contorni:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>accendere il forno farlo preriscaldare<\/li>\n<li>quando \u00e8 caldo (ca. dopo 10 min. ) aggiungere patatine fritte da forno<\/li>\n<\/ul>\n<p>a scelta si pu\u00f2 anche preparare del riso bianco o del riso bianco misto riso selvatico, semplicemente facendolo cuocere in abbondante acqua salata.<\/p>\n<p>Come contorno mettiamo sempre a tavola anche qualche cipollotto sott&#8217;aceto e qualche cetriolo sempre sott&#8217;aceto.<\/p>\n<p><strong>Preparare le salsine:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">salsa tartare:<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>sbucciare una cipolla non troppo grande tagliarne qualche tocchetto e inserire nel tritatutto<\/li>\n<li>tagliare qualche\u00a0cetriolo in 4 o 5 parti e inserire nel tritatutto<\/li>\n<li>tritare senza ridurre il tutto in poltiglia<\/li>\n<li>aggiungere un po\u2019 di maionese<\/li>\n<li>aggiungere un po&#8217; di ricotta<\/li>\n<li>azionare nuovamente per pochi secondi il tritatutto<\/li>\n<li>appena le uova sono cotte passarle nell\u2019acqua fredda<\/li>\n<li>sbucciarle<\/li>\n<li>tagliarle in\u00a04 pezzi<\/li>\n<li>aggiungerle nella salsa e azionare nuovamente il tritatutto per pochi secondi<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">salsa rosa:<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>mischiare un cucchiaio di ricotta con<\/li>\n<li>2 cucchiai di maionese e<\/li>\n<li>2 cucchiai di ketchup<\/li>\n<li>aggiungere un po&#8217; di pepe di cayenna (a dipendenza di quanto se ne utilizzer\u00e0 diverr\u00e0 pi\u00f9 o meno piccante)<\/li>\n<li>aggiungere 1 cucchiaino di cognac<\/li>\n<li>mischiare per bene e provare; aggiungere ulteriore\u00a0maionese o ketchup se dovesse servire<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">salsa all&#8217;aglio:<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>tritare il resto della cipolla della salsa tartare con<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio (ev. utilizzare aglio in polvere)<\/li>\n<li>aggiungere 1 cucchiaio di ricotta<\/li>\n<li>aggiungere 2 cucchiai\u00a0di maionese<\/li>\n<li>mischiare per bene, se troppo forte aggiungere ulteriore maionese e ricotta<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">salsa alla senape:<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>mischiare 1 cucchiaio di ricotta<\/li>\n<li>2 cucchiai di maionese<\/li>\n<li>1 cucchiaio di senape<\/li>\n<li>1 cucchiaio di senape di digione<\/li>\n<li>mischiare tutto per bene e aggiungere senape o maionese a dipendenza del gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparare il vassoio di carne:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>tagliare a cubetti lunghi il petto di pollo<\/li>\n<li>tagliare a strisce lunghe la lonza di maiale<\/li>\n<li>tagliare a cubetti lunghi lo scamone di cavallo<\/li>\n<li>tagliare a cubetti lunghi l&#8217;entrec\u00f4te di manzo<\/li>\n<\/ul>\n<p>nel comperare la carne avevamo 2 petti di pollo, 4 fettine di lonza di maiale, 2 belle fette di scamone di cavallo e 2 fette d&#8217;entrec\u00f4te di manzo. Met\u00e0 li abbiamo usati per la cena, l&#8217;altra met\u00e0, tagliata e messa su un vassoio di plastica e ricoperto con plastica fine da cucina l&#8217;abbiamo congelata. La prossima volta che vorremo una chinoise per 2 o decideremo di fare un grill parti per due avremo la carne bella che pronta.<\/p>\n<p>Mettere in tavola tutti gli ingredienti, accendere il fornello,\u00a0 buon appetito a tutti!<\/p>\n<div id=\"metaslider-id-3802\" style=\"max-width: 480px; margin: 0 auto;\" class=\"ml-slider-3-15-3 metaslider metaslider-flex metaslider-3802 ml-slider nav-hidden\">\n    <div id=\"metaslider_container_3802\">\n        <div id=\"metaslider_3802\" class=\"flexslider\">\n            <ul aria-live=\"polite\" class=\"slides\">\n                <li style=\"display: block; width: 100%;\" class=\"slide-3801 ms-image\"><img src=\"https:\/\/www.pomidoro.ch\/wp-content\/uploads\/2014-10-25-18.36.12-640x360-480x360.jpg\" height=\"360\" width=\"480\" alt=\"\" class=\"slider-3802 slide-3801\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-3797 ms-image\"><img src=\"https:\/\/www.pomidoro.ch\/wp-content\/uploads\/2014-10-25-19.08.09-640x360-480x360.jpg\" height=\"360\" width=\"480\" alt=\"\" class=\"slider-3802 slide-3797\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; 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