{"id":1980,"date":"2014-04-01T21:54:49","date_gmt":"2014-04-01T19:54:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pomidoro.ch\/?p=1980"},"modified":"2015-07-28T20:29:14","modified_gmt":"2015-07-28T18:29:14","slug":"costoletta-di-maiale-al-rosmarino-e-sale-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pomidoro.ch\/?p=1980","title":{"rendered":"Costoletta di maiale al rosmarino e sale – ricetta"},"content":{"rendered":"

\"2014-04-01<\/p>\n

\"ingredienti-costoletta-di-maiale-rosmarino-sale\"<\/a>Le costolette di maiale, quanto sono buone!
\nQuesta ricetta \u00e8 fantastica anche preparandola alla griglia.<\/p>\n

\u00a0Procedimento:<\/span><\/p>\n

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Se avete la possibilit\u00e0, scaldate i piatti.<\/p>\n

Scaldare per bene una padella. Appoggiare le costolette, senza usare alcun oggetto appuntito.
\n!!attenzione!! se usate una forchetta e bucate la carne, ne usciranno tutti i succhi!!
\nAbbassare la temperatura e far cuocere per 3 minuti per parte. Intanto tritare il rosmarino, aggiungere il sale marino, un goccio di vino bianco e un goccio di olio. Spennellare la carne con l’intingolo ottenuto, far cuocere altri 4 minuti per parte. Far attenzione che la temperatura non sia troppo alta altrimenti il rosmarino brucer\u00e0 e sar\u00e0 amaro.
\nPer capire se la carne sar\u00e0 cotta,\u00a0 non tagliuzzatela.. ecco qui un trucchetto:<\/p>\n

con la punta del pollice toccate la punta di un altro dito della stessa mano, quindi con la mano opposta saggiate la consistenza del muscolo alla base del pollice; cambiando il dito a contatto con il pollice proverete sensazioni differenti, che vanno dal molle (contatto tra pollice e indice), al sodo (pollice e mignolo).<\/p>\n

1) Cottura al bleu\u00a0<\/b>– Breve cottura a temperatura alta – al tatto si deve presentare come il muscolo tra pollice<\/b> e indice<\/b>;<\/div>\n
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2) Cottura al sangue<\/b> – cottura poco pi\u00f9 prolungata – al tatto come pollice<\/b> e medio<\/b>;<\/div>\n
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3) Cottura cotta <\/b>–\u00a0\u00a0 Al tatto, come pollice<\/b> e anulare<\/b>. Lasciar riposare un attimo prima di servire.<\/div>\n
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4) Cottura ben cotta <\/b>– cottura pi\u00f9 lenta e prolungata. Al tatto come pollice<\/b> e mignolo<\/b><\/div>\n

Ricordate che la carne di maiale va sempre\u00a0ben cotta! Aggiungete una bella insalata\u00a0come per esempio l’insalata di quinoa<\/a> e buon appetito<\/p>\n

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