{"id":1770,"date":"2014-03-16T20:07:13","date_gmt":"2014-03-16T19:07:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pomidoro.ch\/?p=1770"},"modified":"2014-11-23T11:59:29","modified_gmt":"2014-11-23T10:59:29","slug":"tortino-alla-fragola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pomidoro.ch\/?p=1770","title":{"rendered":"Tortino alla fragola – ricetta"},"content":{"rendered":"

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\"ingredienti-tortino-di-fragole\"<\/a>Chi non ha notato quella meraviglia di fragole che si trovano in questi giorni nei negozi? Vero.. arrivano dalla Spagna, ma sono a prezzo contenuto e davvero ottime! E cos\u00ec ci \u00e8 venuta la voglia di tortina di fragole, e con l’occasione di un ospite a cena abbiamo sperimentato.<\/p>\n

Procedimento:<\/span><\/p>\n

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Perch\u00e9 dico sperimentato? Ho iniziato a preparare gli ingredienti per la crema pasticcera, prendi le uova e dividile… ok e gli albumi? L’altro giorno una collega parlava di una torta Pavlova, con base in meringa. Cerchiamo la ricetta: Uova,<\/em> Zucchero<\/em> extrafine\u00a0Aceto<\/em> di mele (o di vino bianco) Sale<\/em>\u00a0Maizena <\/em>Vaniglia<\/em> Cremor tartaro<\/em> .. eh? Ok dai facciamo di testa nostra! Iniziamo a preparare la crema pasticcera:<\/p>\n

Crema pasticcera:<\/em>
\nmischiare i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete\u00a0la vanillina, ma se avete un baccello di vaniglia estraetene i semini interni e metteteli dentro il latte. Aggiungere la farina o la maizena o\u00a0l’amido di frumento. Aggiungere il latte (non freddo) pian piano rimestando, facendo sciogliere pian piano il composto(aggiungendolo tutto insieme creer\u00e0 dei grumi), quando il composto diventa omogeneo mettere sul fuoco e far cuocere rimestando fino ad ottenere la consistenza desiderata. Una volta pronta spostarla in un contenitore e ricoprire con della carta trasparente.<\/p>\n

Base di meringa:
\n<\/em>montare a neve gli albumi con un pizzichino di sale e aggiungere pian piano 2 o 3 cucchiai di\u00a0zucchero extrafine (o zucchero a velo)\u00a01 cucchiaino di maizena e 2 gocce di limone. Inserire nel Sac \u00e0 poche, formare un tondo sulla teglia da forno sopra della carta da forno. Infornare a 120\u00b0 (si pu\u00f2 partire anche con il forno freddo). Lasciar in forno per almeno 1,5 ore, fino a che si asciuga per bene e diventa dorato.<\/p>\n

Aggiungere la crema pasticcera e le fragole tagliate\u00a0a pezzetti.<\/p>\n

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